發(fā)熱板是一種通電后板面發(fā)熱而不帶電且無明火的、 外形呈圓形或方形的、 安全可靠的電加熱平板。

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由于使用時(shí)主要靠熱傳導(dǎo)， 因此熱效率高，那么，發(fā)熱板還擁有哪些技術(shù)指標(biāo)特點(diǎn)呢？

（1） 壽命長
要求在正常使用和妥善保管情況下， 能安全使用十年以上； 累計(jì)通電使用時(shí)間 （壽命試驗(yàn)： 斷電 1h， 通電 2h） 應(yīng)在 ( 2000h )以上。
（2） 熱效率高、 耗電省、 成本低
國際上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質(zhì)量， 從而達(dá)到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、 熱貯體小， 則熱慣性小， 因此熱得快、 烹調(diào)或加熱速度快， 熱效率也高， 使用者耗用的電能反而降低。對(duì)生產(chǎn)廠來說， 熱貯體減小意味著成本下降。
（3） 溫度可調(diào)
電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求，例如， 沸滾、 燒煮類烹調(diào)要求溫度為 100℃而煎炸類烹調(diào)則要求為140～180℃。過低達(dá)不到將食品煎炸至焦黃色的要求， 過高則食油易炭化， 因此，板面溫度最好在 120～350℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
（4） 便于清潔， 防磨蝕性能要好。